关于切实做好2009年元旦、春节期间食品卫生安全保障专项行动的通知
关于切实做好2009年元旦、春节期间食品卫生安全保障专项行动的通知
区卫生监督所、各公共卫生分中心：
为切实做好元旦、春节期间有关食品卫生安全保障工作，预防食源性疾患特别是食物中毒的发生，让全区群众平安、祥和地欢度佳节，经研究决定，自即日起至2月底，开展以餐饮卫生为主的两节期间食品卫生安全保障专项行动，现就有关事项通知如下：
一、统一思想，提高认识
区卫生监督所、各公卫分中心一定要充分认识元旦、春节期间食品安全工作的重要性，高度重视食品安全，增强安全隐患防范意识，要认真分析工作中存在的薄弱环节，采取切实有效措施做好节日期间餐饮服务行业卫生安全保障工作，预防食物中毒事故的发生。
二、加强领导，落实责任
各单位领导要高度重视，精心部署、周密安排节前食品安全隐患监督检查工作，认真落实食品安全监管责任制和责任追究制，做到责任到位、措施到位、落实到位。把食品卫生安全隐患排查和整改落实作为一项至关重要的工作任务和责任，要抓深、抓实、抓出成效。要集中、优化食品卫生监督执法力量，重点加大对大中型餐饮服务单位、学校食堂、盒饭生产基地和建筑工地食堂以及农民工集散地餐饮单位等重点环节、重点区域的监督检查力度。要在严格餐饮服务许可制度的同时,进一步强化餐饮经营单位第一责任人的责任和意识，督促其加强自身管理，对于检查中发现的违法行为要依法查处。
三、精心部署，突出重点
区卫生监督所要统筹安排，公卫分中心积极配合，扎实开展好餐饮服务环节食品安全整顿工作，严厉打击无餐饮服务许可证经营行为，深入开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，开展餐饮单位熟食卤味、腌制品、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的检查，坚决依法查处采购、使用病死或者死因不明确的畜禽及其制品、劣质食用油等违法行为。进一步深入实施卫生监督量化分级管理制度和食品原料采购索证索票制度，督促各餐饮服务单位加强食物加工、烹调场所的安全管理，保障食品原料进货、储存、加工、烹调等各环节的食品安全。严格执行大中型聚餐报备制度和食品卫生安全监督公示制度，工作开展做到有组织、有重点、有步骤，有效预防食物中毒等食品安全事故的发生。
四、加强培训，广泛宣传
各单位加强对餐饮单位卫生知识培训，落实各项卫生管理制度，规范各项工作流程；广泛开展食品安全宣传活动，通过培训、发放致餐饮单位一封信等形式，宣传有关法律法规、食品安全常识，增强广大职工的食品安全意识。切实形成人人关心、人人重视食品安全的良好氛围。
本次专项行动信息收集、组织、协调及资料汇总由区卫生监督所负责，于3月5日前将两节期间食品卫生专项行动的情况总结报送于区卫生局。
雨花台区卫生局
二O一O年一月六日
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